大盘菜是四川省成都市的一道传统名菜，以其麻辣鲜香、色香味俱佳而闻名。下面为大家介绍一下极品大盘菜的制作工艺流程。
1. 准备食材
制作大盘菜的主要食材包括牛肉、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜等。其中牛肉要选用上等的牛肉，肉质要鲜嫩，不宜选用老牛肉。
2. 切制食材
将牛肉切成小块，土豆、青椒、红椒也要切成小块。葱姜蒜切成末备用。
3. 煮牛肉
将切好的牛肉放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片、葱白，煮至肉变色后捞出备用。
4. 炒香料
将锅中的水倒掉，加入适量的油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、干辣椒等调料，炒出红油。
5. 煸炒食材
将切好的土豆放入锅中，煸炒至微黄色后加入青椒、红椒，继续煸炒。
6. 加入牛肉
待青红椒变软后，加入煮好的牛肉，翻炒均匀。
7. 烧大盘
将炒好的食材放入大盘中，加入适量的水，放入八角、香叶、桂皮等调料，大火烧开后改为小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠。最后撒上花椒粉和葱花即可。
以上就是极品大盘菜的制作工艺流程，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，制作出一道美味的大盘菜。
