湖北鱼圆是湖北省的传统美食之一，其中以蒋坝鱼圆最为有名。蒋坝鱼圆是由湖北黄冈市蒋坝镇的居民发明的，制作方法独特，味道鲜美，深受当地人民喜爱。下面就让我们来了解一下蒋坝鱼圆的制作方法。
制作材料
蒋坝鱼圆的主要材料是鲤鱼肉和淀粉。此外还需要一些调料，包括盐、鸡精、姜、葱、料酒、生抽、老抽等。
步骤一：准备鲤鱼肉
首先需要将鲤鱼去皮去骨，然后将鱼肉切成小块。接着将鱼肉放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成鱼浆。
步骤二：加入淀粉
将鱼浆倒入一个大碗中，搅拌均匀后，加入适量的淀粉。淀粉的加入量需要根据鱼浆的质地和湿度来决定，大约需要加入鱼浆总重量的20%左右的淀粉。
步骤三：加入调料
接着需要将调料加入鱼浆中，包括盐、鸡精、姜末、葱花、料酒、生抽和老抽。调料的加入量需要根据自己的口味来决定，一般情况下，每斤鱼浆需要加入适量的盐和鸡精，以及一小勺姜末和葱花，再加上一勺料酒和一勺生抽和老抽即可。
步骤四：搅拌均匀
将鱼浆和调料搅拌均匀后，需要用力搅打至鱼浆产生粘性。这个过程需要用力搅拌至鱼浆出现拉丝的现象，这样制作出来的鱼圆才会有弹性。
步骤五：制作鱼圆
将鱼浆用勺子舀起，用另一只勺子将鱼浆压成鱼圆的形状。制作出来的鱼圆大小可以根据个人喜好来决定，一般情况下，每个鱼圆的大小应该控制在5-6厘米左右。
步骤六：煮熟
将制作好的鱼圆放入沸水中煮熟，煮至鱼圆浮起即可捞出。煮鱼圆的时间不要太长，一般情况下，煮3-5分钟即可。
总结
蒋坝鱼圆是湖北省的传统美食之一，其制作方法独特，味道鲜美。制作蒋坝鱼圆的主要材料是鲤鱼肉和淀粉，其中加入了适量的调料。制作过程需要将鱼浆搅打至产生粘性，然后将其制作成鱼圆放入沸水中煮熟即可。
